Por Kleber Karpov
Uma operação especial da Vigilância Sanitária do Distrito Federal, programada para encerrar na próxima sexta-feira (8), fiscaliza cafés e restaurantes em preparação para o Dia das Mães. Conforme balanço divulgado nesta quinta-feira (07/Mai), a iniciativa já recolheu cerca de 376 kg de alimentos considerados impróprios para consumo. O objetivo é proteger a saúde da população durante o aumento de movimento no setor, garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar.
O volume de produtos descartados pela ação da Secretaria de Saúde (SES-DF) revela falhas no armazenamento e manipulação de alimentos. Desse total, a maior parte, 194 kg, era de alimentos preparados que não possuíam identificação de origem ou data de fabricação.
A lista de itens recolhidos inclui ainda 84 kg de gelo, 28,35 kg de carnes vencidas, e 13,45 kg de produtos de panificação congelados que já haviam expirado. Auditores também descartaram 12,1 kg de polpas de frutas armazenadas sem registro da data de abertura do recipiente.
Irregularidades graves levam a interdições
Além das apreensões de produtos, as vistorias levaram à interdição de locais com graves falhas de higiene. Segundo os fiscais, as condições encontradas representavam um risco direto à saúde dos clientes, justificando a suspensão das atividades comerciais.
Entre os problemas mais críticos estavam o acúmulo de sujeira em áreas de preparo e equipamentos, o descarte irregular de lixo e a presença de esgoto em áreas de produção. A proliferação de moscas e outros vetores, facilitada pela falta de telas de proteção, também foi um dos motivos para as interdições.
Prevenção e orientação ao setor
A diretora da Vigilância Sanitária do DF, Marcia Olivé, destacou que a operação tem caráter preventivo, buscando evitar que a alta demanda da data comemorativa leve a uma queda na qualidade dos serviços. Ela ressaltou que a pressão sobre as cozinhas aumenta nestes períodos, o que exige maior atenção dos gestores.
“Nossa missão é garantir que o aumento no volume de vendas não resulte em queda no padrão de segurança alimentar, pois essas ações trazem a tranquilidade de celebrar essa data especial sabendo que o Estado está presente, monitorando e orientando o setor para prevenir surtos de doenças e garantir a saúde da população do DF”, disse Marcia Olivé.
Durante as vistorias, os agentes também verificaram a documentação obrigatória dos estabelecimentos, como registros de limpeza de reservatórios de água e certificados de controle de pragas. A adequação da infraestrutura para suportar a alta demanda de atendimento foi outro ponto avaliado pela equipe.
Kleber Karpov, Fenaj: 10379-DF – IFJ: BR17894
Mestrando em Comunicação Política (Universidade Católica Portuguesa/Lisboa, Portugal); Pós-Graduando em MBA Executivo em Neuromarketing (Unyleya); Pós-Graduado em Auditoria e Gestão de Serviços de Saúde (Unicesp); Extensão em Ciências Políticas por Veduca/ Universidade de São Paulo (USP);Ex-secretário Municipal de Comunicação de Santo Antônio do Descoberto(GO); Foi assessor de imprensa no Senado Federal, Câmara Federal e na Câmara Legislativa do Distrito Federal.
